菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 花旗参炖竹丝鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜 花旗参炖竹丝鸡的制作材料： 主料：竹丝鸡一只 调料：花旗参5克,元肉适量,姜几片 教您花旗参炖竹丝鸡怎么做，如何做花旗参炖竹丝鸡才好吃 做法： 竹丝鸡去皮（为了让汤品少点油脂）在开水里煮过（去血腥味），再和花旗参元肉姜片一起放入炖盅，加水炖3个小时，调味即可。 小帖士-健康提示： 秋意渐浓，又是进补的时候了。花旗参炖竹丝鸡，材料简单，益气养胃，补而不燥，非常适合这个季节。 |