菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 果酱鸡翅 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 果酱鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅中（翅根和全翅也是一样的！） 调料：葱,蒜,料酒,盐,糖,鸡精,生抽,草莓果酱。 教您果酱鸡翅怎么做，如何做果酱鸡翅才好吃 1、把鸡翅用热水焯一下（先把水烧开然后关火放入鸡翅，搅动看水的颜色稍偏白就捞出鸡翅），焯的目的是为了去掉鸡翅的腥味。 2、热锅倒入少许油爆香葱蒜放入糖炒出颜色（小火，不停搅动）后倒入鸡翅让鸡翅均匀粘上糖，倒入少许料酒、生抽，翻炒。 3、往锅中加水（没过鸡翅的一面即可），大火煮开后转小火盖锅盖到鸡翅成熟（10分钟左右），大火收汁加入适量盐、鸡精、草莓酱两勺！待汁完全裹在鸡翅上。 4、出锅，装盘！ 提示：1、这道菜最好选用红糖，因为红糖更能衬托出草莓酱香甜味道. 2、炒糖色要用小火并不停搅动。 3、草莓酱要最后放、因为这样鸡翅就会油亮很好看！ |