菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鸡蛋柿子汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜 工艺：煮 鸡蛋柿子汤的制作材料： 主料：鸡蛋一个,柿子一个（５０）克,水发木耳５０克 调料：香菜１０克,精盐２克,味精１克,葱,姜各３克,香油少许。 鸡蛋柿子汤的特色： 清香、味鲜，富含铁等矿物质。 教您鸡蛋柿子汤怎么做，如何做鸡蛋柿子汤才好吃 制作方法： （２）把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌均匀。 （３）将木耳切成小片，香菜切成末，葱姜切成丝。 （４）勺内添清汤，放入柿子，木耳和精盐烧开，撇出浮沫，淋入鸡蛋汁，撒入味精少许，即可出勺。 （５）食用时撒上葱丝、姜丝，淋上少许香油即可。 |