菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鲫鱼萝卜丝汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 鲫鱼萝卜丝汤的制作材料： 主料：鲫鱼200克,白萝卜300克 调料：姜10克,香菜10克,盐5克,味精2克,香油2克,酱油15克 教您鲫鱼萝卜丝汤怎么做，如何做鲫鱼萝卜丝汤才好吃 1. 鲫鱼宰杀制净，备用； 2. 白萝卜去根须洗净，切成萝卜丝，待用； 3. 锅里放少许油，将萝卜丝略炒，盛起； 4. 放油，将鲫鱼略微煎一下； 5. 放水一大碗，放盐、姜丝，煮约5分钟； 6. 放萝卜丝，再煮约3分钟； 7. 放金针菇，在锅里翻动几下，这时可放自己喜欢的调料，如上品鲜、鸡精等； 8. 出锅，撒上葱花、香菜及成. 鲫鱼萝卜丝汤的制作要诀：可将萝卜丝换成嫩豆腐。 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 免费 |