菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 泡酸辣萝卜 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 泡酸辣萝卜的制作材料： 主料：青萝卜10000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。 教您泡酸辣萝卜怎么做，如何做泡酸辣萝卜才好吃 1、把萝卜 削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝； 2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为（1000克）清水加（50克）盐； 3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋； 4、将缸放在温暖处，约10天左右即可。免费 |