菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香菜皮蛋鱼片汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 香菜皮蛋鱼片汤的制作材料： 主料：石斑鱼125克,松花蛋（鸭蛋）150克 辅料：香菜70克 调料：盐2克 香菜皮蛋鱼片汤的特色： 清热解毒，润泽美肤。 教您香菜皮蛋鱼片汤怎么做，如何做香菜皮蛋鱼片汤才好吃 1. 将香菜泡水洗净； 2. 将皮蛋去壳后每个切成4份备用； 3. 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来； 4. 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。 香菜皮蛋鱼片汤的制作要诀：香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的. 小帖士-健康提示： 1. 清润、清热、降火、消除疲劳； 2. 另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用； 3. 直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合； 4. 内服：一天吃上一小盘(碗)，当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。 小帖士-食物相克： 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |