菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香菇烧肉 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：红烧 香菇烧肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：香菇（干）20克 调料：小葱15克,姜10克,八角5克,酱油15克,料酒15克,白砂糖5克 香菇烧肉的特色： 色泽鲜艳，香味醇厚。 教您香菇烧肉怎么做，如何做香菇烧肉才好吃 1. 肉洗净切块； 2. 香菇泡软、去蒂，对半切开； 3. 葱洗净，切段； 4. 姜洗净，切片； 5. 汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料； 6. 再加入酱油、料酒、糖及适量水，用小火焖煮1小时即可。 香菇烧肉的制作要诀：烧五花肉之前可先把肉炸一会，让肉出点油，吃起来才不会太过油腻。 |