菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香菇扁豆丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：甜咸味 工艺：炒 香菇扁豆丝的制作材料： 主料：扁豆300克,香菇（鲜）200克 调料：白砂糖10克,香油60克,味精2克,盐3克,胡椒粉1克 教您香菇扁豆丝怎么做，如何做香菇扁豆丝才好吃 1. 将嫩扁豆摘去两头，洗净，放沸水中烫熟，捞出晾凉，切成细丝； 2. 扁豆丝放盘中，加入精盐，拌匀，腌20分钟； 3. 将香菇洗净，放入水中泡软，捞出沥水，切成细丝； 4. 将麻油倒入炒锅内烧热，倒入香菇丝煸炒几下，加入精盐、白糖拌匀； 5. 倒在腌扁豆丝上，加入味精，拌匀即可上桌食用。 |