菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 金针菇炒蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 金针菇炒蛋的制作材料： 主料：金针菇50克,鸡蛋100克 调料：花生油60克,大蒜（白皮）3克,盐2克,酱油2克 教您金针菇炒蛋怎么做，如何做金针菇炒蛋才好吃 1. 蒜头去衣拍扁剁碎； 2. 金针菇切去老根，洗净沥干水； 3. 鸡蛋打入碗里，加1克盐，用筷子搅匀； 4. 烧热锅，加50克油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固； 5. 然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起； 6. 添入10克油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下； 7. 加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼； 8. 炒至金针菇变软后，加2克酱油和2克盐，即可上桌。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |