菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 虾仁炒粉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 虾仁炒粉丝的制作材料： 主料：粉丝300克 辅料：虾仁80克 调料：辣椒(红,尖,干)10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,花椒5克,小葱30克,盐8克,鸡精4克,花生油25克 教您虾仁炒粉丝怎么做，如何做虾仁炒粉丝才好吃 1. 粉丝稍煮，看到变白后立即捞出，冲凉； 2. 辣椒、姜、蒜分别切粒； 3. 花椒、葱（葱白切段，葱叶切花）； 4. 油锅烧热后下辣椒粒、姜蒜粒、花椒爆出香味； 5. 再放入虾仁炒变色； 6. 下粉丝，倒点酱油，再放入葱段，翻炒片刻； 7. 撒点鸡精、盐，炒匀，出锅装盘，撒上葱花。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |