菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 木犀柿子汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：红烧 木犀柿子汤的制作材料： 主料：番茄150克 辅料：鸡蛋50克,木耳(水发)10克,冬笋10克,香菜10克 调料：盐3克,味精2克,香油2克,大葱5克,姜3克 木犀柿子汤的特色： 清香，咸鲜。 教您木犀柿子汤怎么做，如何做木犀柿子汤才好吃 1. 柿子洗净去蒂，切成桔子瓣； 2. 木耳切指甲片； 3. 冬笋切菱形片； 4. 香菜切3厘米长段； 5. 鸡蛋打入碗内； 6. 锅内添鲜汤，放柿子、精盐、葱姜丝、木耳、冬笋，加热； 7. 汤沸时，将鸡蛋液拨入汤内，去浮沫； 8. 加入味精调好口味，入香菜，淋麻油即成。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |