菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 拌花菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 拌花菜的制作材料： 主料：花生50克,土豆（黄皮）50克,黄瓜50克,青椒50克,腐竹70克 调料：白醋10克,白砂糖6克,鸡精5克,盐10克,辣椒粉10克 拌花菜的特色： 清爽可口。 教您拌花菜怎么做，如何做拌花菜才好吃 1. 花生煮熟放凉（煮时里面可放八角之类） 2. 腐竹用热水泡发后，切断备用； 3. 土豆切丝后洗净； 4. 土豆丝倒入锅中开水烫一下，时间不要过长； 5. 黄瓜一定要拍碎切； 6. 青椒切丝备用； 7. 花生、腐竹、土豆丝、黄瓜、青椒倒入大盆加入； 8. 白醋、糖、鸡精、盐、辣椒粉适量搅拌即可。 小帖士-食物相克： 花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |