菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 麻辣诱惑蛙 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 麻辣诱惑蛙的制作材料： 主料：山蛙。 辅料：丝瓜,香菇,方竹笋。 调料：色拉油,辣椒,鲜花椒,豆瓣酱等。 麻辣诱惑蛙的特色： 蛙肉爽滑，细嫩可口，麻辣新宠，诱惑十足。山蛙具有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为，人忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多者最宜吃蛙肉。 教您麻辣诱惑蛙怎么做，如何做麻辣诱惑蛙才好吃 (1)将山蛙宰杀分割，丝瓜和方竹笋切成条状，香菇切片待用。 (2)在锅中放入色拉油、子弹头辣椒及及盐、味精等各种调料炒香，而后依次放入切好的山蛙、香菇、主竹笋等原料进一步翻炒，出锅前加入鲜花椒即可。 |