菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 土豆炖牛腩 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 土豆炖牛腩的制作材料： 主料：牛腩（腰窝）300克,土豆（黄皮）200克 调料：豆瓣酱35克,辣椒(红,尖,干)2克,花椒2克,八角2克,桂皮5克,姜10克,大蒜（白皮）5克 教您土豆炖牛腩怎么做，如何做土豆炖牛腩才好吃 1. 将切好的牛腩用水煮熟； 2. 里面放入花椒大料干辣椒桂皮料酒，大约一个小时后关火，将牛腩取出； 3. 在炒菜锅里放入油，烧热后放入姜末和蒜末； 4. 然后放豆瓣酱和糖翻炒，然后放入牛腩和土豆翻炒； 5. 最后放入料酒鸡精和酱油翻炒； 6. 然后再把炒锅里的所有东西放入刚才的煮锅里面，小火焖，大约2个小时； 7. 期间不时用铲子搅拌一下，让东西均匀受热，酌量添加酱油。 |