菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冬瓜鸭架汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 冬瓜鸭架汤的制作材料： 主料：鸭骨500克,冬瓜300克 辅料：香菜15克 调料：大葱15克,姜10克,花椒2克,料酒15克,盐8克,鸡精2克 冬瓜鸭架汤的特色： 肉香不腻，汤鲜爽口。 教您冬瓜鸭架汤怎么做，如何做冬瓜鸭架汤才好吃 1. 鸭架洗净，剁块； 2. 冬瓜洗净，去瓤，切片； 3. 香菜择洗干净，切末； 4. 水烧开，放鸭架、冬瓜片、葱段、姜片、胡椒水、料酒，烧沸； 5. 再撇去浮末，煮烂； 6. 再加入精盐、鸡精，撒上香菜末即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |