菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冬瓜炒排骨 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 冬瓜炒排骨的制作材料： 主料：冬瓜500克 辅料：猪排骨(大排)200克,香菜20克 调料：姜10克,大葱10克,料酒10克,酱油10克,鸡精3克,盐3克,花生油15克 教您冬瓜炒排骨怎么做，如何做冬瓜炒排骨才好吃 1. 冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成大小适中的块； 2. 排骨洗净，放入盐、料酒、酱油码味约10分钟； 3. 葱洗净，切成葱花； 4. 姜洗净，切成姜丝； 5. 香菜择洗干净，切成末； 6. 净锅烧热放入油，稍后投入葱花、姜丝，炸出香味； 7. 随即将排骨放入锅内，加入酱油煸炒至排骨将熟； 8. 将冬瓜块放入，与排骨同炒； 9. 肉烂瓜熟时，放入适量鸡精、香菜末即可盛盘。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |