菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酱汁油菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：酱香味 工艺：酱烧 酱汁油菜的制作材料： 主料：油菜200克 调料：植物油15克,甜面酱15克,豆瓣酱15克,白砂糖3克,酱油5克,味精1克 教您酱汁油菜怎么做，如何做酱汁油菜才好吃 1. 将小油菜去蒂，洗净，再对半切开备用； 2. 待锅中油热后将小油菜倒入，炸至小油菜有点硬时即捞出，沥干多余的油分； 3. 把甜面酱、豆瓣酱放入锅中煸炒，加入适量的水； 4. 放入白糖、酱油、味精炒匀； 5. 最后将小油菜倒入锅中翻炒几下，盛盘即可。 |