菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鱼肚炖乳鸽 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 鱼肚炖乳鸽的制作材料： 主料：雏鸽600克,鱼肚300克 辅料：猪肉(肥瘦)100克,火腿25克 调料：盐3克,猪油（炼制）20克,胡椒粉3克,味精5克,枸杞子5克,大葱5克,姜5克,料酒10克,姜汁5克 教您鱼肚炖乳鸽怎么做，如何做鱼肚炖乳鸽才好吃 1. 将猪肉和火腿均切成小粒； |