菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 肉蟹番茄豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 肉蟹番茄豆腐的制作材料： 主料：螃蟹500克,番茄400克,豆腐(北)200克,冬笋50克 调料：姜8克,盐3克,味精1克,植物油20克 教您肉蟹番茄豆腐怎么做，如何做肉蟹番茄豆腐才好吃 1. 番茄洗净，去蒂切块； 2. 肉蟹去肺鳃刷洗干净待用； 3. 豆腐切块焯水过凉； 4. 笋干用温水泡软洗净，切片待用； 5. 姜去皮洗净； 6. 锅内倒油烧至六成热，放入姜片、蟹煸炒至香蟹红； 7. 放入番茄、笋片，倒入适量清汤，大火翻炒10分钟； 8. 放入豆腐，小火炖20分钟后放入盐、味精即可。 肉蟹番茄豆腐的制作要诀：营养丰富，颜色鲜美，秋冬季经常食用可温补养胃，滋润除燥。秋季是海鲜肥美的季节，各种螃都可以用此法食用。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |