菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 归参鳝鱼羹 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 口味：原本味 工艺：煮 归参鳝鱼羹的制作材料： 主料：鳝鱼5克 辅料：当归15克,党参15克 调料：料酒5克,大葱3克,姜2克,味精1克,盐2克,大蒜（白皮）8克 教您归参鳝鱼羹怎么做，如何做归参鳝鱼羹才好吃 1. 将鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，剔去骨，切成细丝； 2. 放进冷水中漂去血水，捞出，沥干水分； 3. 将当归、党参装入干净的纱布袋内，扎紧袋口； 4. 蒜切成小片；葱姜切末备用； 5. 将鳝丝和中药袋放入锅内，加入适量冷水，置旺火上烧沸； 6. 打去浮沫，加入料酒、葱末、姜末、蒜片和盐，再用小火煎熬约1小时，捞出药袋，加入味精即成。 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 党参：不宜与藜芦同用。 归参鳝鱼羹视频在线观看： |