菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 人参银耳汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：煮 人参银耳汤的制作材料： 主料：银耳(干)6克 辅料：人参5克,油菜5克,冬笋5克 调料：冰糖100克,盐1克,味精1克,黄酒10克,花椒2克 人参银耳汤的特色： 汤清，味鲜，口味甜咸，营养价值高。 教您人参银耳汤怎么做，如何做人参银耳汤才好吃 1. 把人参泡软，顶刀切成薄片； 2. 油菜、冬笋均切成小菱形片； 3. 锅内放入鲜汤，加入精盐、绍酒、花椒水、冰糖； 4. 再放入银耳、人参、冬笋，加热烧开； 5. 撇去浮沫，盛入碗中即成。 小帖士-食物相克： 人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英， |