菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香辣薯丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：炒 香辣薯丝的制作材料： 主料：甘薯400克 辅料：香菜100克,辣椒(青,尖)20克,辣椒(红,尖)30克 调料：辣椒(红,尖,干)15克,大葱75克,盐5克,味精3克,香油3克,植物油75克 教您香辣薯丝怎么做，如何做香辣薯丝才好吃 1. 红薯（甘薯）去皮，切成6厘米长的丝； 2. 青、红椒洗净切丝； 3. 香菜择洗干净切段； 4. 干辣椒切段，葱切丝待用； 5. 将锅上火，注入植物油烧至六成热，将红薯丝抖散入锅，炸至色呈金黄且酥脆时，捞出沥油； 6. 锅留底油，投入干辣椒段煸香后，放入葱丝、红薯丝、青红椒丝、香菜段，调入盐、味精、香油，翻炒均匀，起锅装盘即成。 小帖士-食物相克： 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |