菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香菇炖牛筋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 香菇炖牛筋的制作材料： 主料：牛蹄筋600克,香菇（鲜）100克 辅料：枣（干）30克,枸杞子15克,莲子15克 调料：料酒15克,盐5克,味精5克 教您香菇炖牛筋怎么做，如何做香菇炖牛筋才好吃 1. 将牛筋去油，整理干净，切成方块，放入沸水锅中略烫，捞出沥干水分； 2. 将水发香菇去蒂，对切成两半； 3. 红枣、枸杞、莲子洗净备用； 4. 将锅置于旺火上，放入牛筋块、香菇、红枣、枸杞、莲子，倒入高汤1000克，加入料酒、精盐、味精； 5. 烧开后改用小火炖3小时，炖至牛筋块烂熟即可。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |