菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 醋椒鸭架煲 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱 口味：咸酸味 工艺：煮 醋椒鸭架煲的制作材料： 主料：鸭骨350克,鸭翅100克,鸭50克 辅料：黄瓜75克,香菜50克 调料：盐5克,鸡精2克,胡椒粉1克,醋10克,香油4克,鸭油20克,料酒5克 教您醋椒鸭架煲怎么做，如何做醋椒鸭架煲才好吃 1. 取一只净鸭，去掉所有部分，只留鸭头备用； 2. 将鸭骨架、鸭头、鸭翅膀洗净，放入煲锅中，倒入清水（1000毫升）煮半小时； 3. 黄瓜切成片；香菜切成末； 4. 煲内倒入鸭油，然后放入胡椒粉、料酒、精盐、黄瓜片； 5. 待锅开后撇净浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |