菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酥皮蛋饺 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸甜味 工艺：酥炸 酥皮蛋饺的制作材料： 主料：豆腐(北)200克,油皮150克 辅料：香菇（鲜）15克,冬笋15克,青豆15克,小麦面粉30克 调料：酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,姜2克,花生油25克 教您酥皮蛋饺怎么做，如何做酥皮蛋饺才好吃 1. 将豆腐洗净后碾压成泥，放入碗内加精盐、味精、白糖、面粉拌匀待用； |