菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蘑菇鲜贝煲 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 蘑菇鲜贝煲的制作材料： 主料：鲜贝150克,蘑菇(鲜蘑)400克 调料：大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精1克,植物油10克,鸡油5克 教您蘑菇鲜贝煲怎么做，如何做蘑菇鲜贝煲才好吃 1. 干贝去筋，洗净后放入碗内，加适量清水，上屉蒸20分钟； 2. 蘑菇用清水浸透，去蒂洗净，撕成片； 3. 姜切片，葱切段； 4. 炒锅上火，放入植物油烧热，下葱段、姜片爆香，加入高汤、料酒、精盐、鲜贝、蘑菇； 5. 烧开后撇净浮沫，移至煲内用小火炖约1小时，淋入鸡油、放入味精即成。 |