菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜黄金卷 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱 口味：酸甜味 工艺：拌 萝卜黄金卷的制作材料： 主料：白萝卜200克,胡萝卜100克 调料：姜5克,大蒜（白皮）3克,白砂糖5克,白醋10克,盐2克 教您萝卜黄金卷怎么做，如何做萝卜黄金卷才好吃 1. 白萝卜洗净后去皮，切成宽大的薄片； 2. 胡萝卜洗净去皮，切丝； 3. 将白萝卜、胡萝卜一起放入淡盐水里浸泡30分钟，再用冷开水浸泡10分钟； 4. 将白糖、白醋、盐、姜片、蒜片加入冷开水中浸泡4个小时； 5. 让白萝卜与片胡萝卜丝都变软并且入味； 6. 将两种萝卜捞出，挤干水分，白萝卜片摊开后裹入胡萝卜丝，卷成长条； 7. 放入盘中码成花朵状，最后淋入冷开水原汁即可。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 免费 |