菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 苹果黄鱼汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 贫血食谱 口味：酸甜味 工艺：煮 苹果黄鱼汤的制作材料： 主料：大黄鱼500克 辅料：苹果400克 调料：姜10克,花生油30克,盐3克 苹果黄鱼汤的特色： 甜酸适口，鱼肉不腥。 教您苹果黄鱼汤怎么做，如何做苹果黄鱼汤才好吃 1. 黄花鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净，沥干水分； 2. 苹果洗净去皮、去核、切块； 3. 生姜去皮切片； 4. 红枣洗净，去核； 5. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入黄花鱼，煎至鱼身呈金黄色； 6. 把余油沥出，加入适量开水，放入姜片、红枣、苹果块烧沸； 7. 转用文火煮2小时，加入精盐调味即成。 小帖士-食物相克： 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 免费 |