菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 绿茶饺炖水鸭 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 绿茶饺炖水鸭的制作材料： 主料：鸭1000克,猪肉(肥瘦)100克 辅料：绿茶50克,小麦面粉150克 调料：大葱10克,姜20克,盐5克,味精1克,植物油40克 教您绿茶饺炖水鸭怎么做，如何做绿茶饺炖水鸭才好吃 1. 将肥鸭洗净切成块，放入沸水中焯一下捞出； 小帖士-食物相克： 绿茶：不要用茶水送服药物； 服药前后1小时内不要饮茶。 人参、西洋参不宜和茶一起食用。 忌饮浓茶解酒； 饭前不宜饮茶； 饭后忌立即喝茶； 少女忌喝浓茶。 |