菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 砂锅鸡肉冬瓜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 补虚养身食谱 口味：姜汁味 工艺：煮 砂锅鸡肉冬瓜汤的制作材料： 主料：鸡750克,冬瓜1000克 调料：姜20克,盐5克 教您砂锅鸡肉冬瓜汤怎么做，如何做砂锅鸡肉冬瓜汤才好吃 1. 将鸡宰杀，去毛、内脏及皮，放入开水锅中煮5分钟； 2. 将鸡捞出，沥水，去头、爪，切块； 3. 冬瓜洗净（保留冬瓜皮、冬瓜瓤和冬瓜仁），切块； 4. 生姜去皮，切片； 5. 砂锅内加清水，用旺火煮至水开，放入鸡块、冬瓜块和瓜瓤、瓜仁、姜片； 6. 待水再开时撇去浮沫，改用中火煮至鸡块熟烂，用精盐调味即可食用。 |