菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炭烤鲢鱼串 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：明炉烤 炭烤鲢鱼串的制作材料： 主料：鲢鱼500克 辅料：洋葱（白皮）80克 调料：奶油100克,盐6克,味精2克,胡椒粉2克,柠檬汁25克 炭烤鲢鱼串的特色： 鲜咸不腻，奶香浓郁。 教您炭烤鲢鱼串怎么做，如何做炭烤鲢鱼串才好吃 1. 将鱼肉洗净，斜切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放在盆内； |