菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炖荷包鳜鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 炖荷包鳜鱼的制作材料： 主料：鳜鱼500克,猪肉(瘦)100克 辅料：冬笋15克,火腿15克 调料：香菜15克,大葱20克,姜15克,盐4克,淀粉(玉米)3克,料酒15克,味精2克,香油3克 教您炖荷包鳜鱼怎么做，如何做炖荷包鳜鱼才好吃 1. 将鳜鱼去鳞、鳃、内脏洗净； |