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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 炖羊肉鲜蘑香菜
    做法
    菜系及功效:家常菜谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
    口味:酸辣味      
    工艺:
    炖羊肉鲜蘑香菜的制作材料:
    主料:羊排500克,蘑菇(鲜蘑)250克,香菜250克
    调料:奶油25克,红葡萄酒50克,植物油50克,番茄酱10克,辣椒粉5克,胡椒粉2克,盐5克
    教您炖羊肉鲜蘑香菜怎么做,如何做炖羊肉鲜蘑香菜才好吃
    1. 将蘑菇洗净,去蒂,切成薄片;
    2. 将带骨羊肋骨肉洗净,剁成小块;
    3. 香菜洗净,切成段;
    4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入羊肋骨肉块,把两面煮煎上色;
    5. 锅内留底油,添入高汤500克,加入精盐、胡椒粉、辣椒粉和红葡萄酒;
    6. 烧开后转用小火焖15分钟,再加入番茄酱,香菜段;
    7. 另起油锅烧热,放入奶油、蘑菇片煸炒,然后倒入羊肉锅内,再炖5分钟即可。
    小帖士-食物相克:
    香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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