菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炖羊肉鲜蘑香菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：酸辣味 工艺：炖 炖羊肉鲜蘑香菜的制作材料： 主料：羊排500克,蘑菇(鲜蘑)250克,香菜250克 调料：奶油25克,红葡萄酒50克,植物油50克,番茄酱10克,辣椒粉5克,胡椒粉2克,盐5克 教您炖羊肉鲜蘑香菜怎么做，如何做炖羊肉鲜蘑香菜才好吃 1. 将蘑菇洗净，去蒂，切成薄片； 2. 将带骨羊肋骨肉洗净，剁成小块； 3. 香菜洗净，切成段； 4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肋骨肉块，把两面煮煎上色； 5. 锅内留底油，添入高汤500克，加入精盐、胡椒粉、辣椒粉和红葡萄酒； 6. 烧开后转用小火焖15分钟，再加入番茄酱，香菜段； 7. 另起油锅烧热，放入奶油、蘑菇片煸炒，然后倒入羊肉锅内，再炖5分钟即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |