菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海带紫菜燕窝汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 美容菜谱 产后调理食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 海带紫菜燕窝汤的制作材料： 主料：豆腐(南)250克 辅料：海带(鲜)25克,紫菜(干)25克,燕窝25克 调料：姜3克,小葱5克,盐4克 海带紫菜燕窝汤的特色： 汤鲜味美，色泽明艳。 教您海带紫菜燕窝汤怎么做，如何做海带紫菜燕窝汤才好吃 1. 燕窝用开水浸过，去毛，把水倒掉； 2. 海带洗去泥沙，隔水蒸半小时，取出切丝； 3. 紫菜、姜、葱洗净，姜切成小片，葱切成小段； 4. 紫菜、燕窝、海带、葱段、姜片、精盐放在锅中，倒入清水，放至旺火上烧沸，转用文火煮约半小时； 5. 把豆腐切成8块放入汤内，煮沸即成。 |