菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 泡莲藕 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味：酸甜味 工艺：拌 泡莲藕的制作材料： 主料：莲藕350克 调料：花生油15克,白砂糖10克,白醋10克,盐3克,味精2克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜5克 教您泡莲藕怎么做，如何做泡莲藕才好吃 1. 将鲜藕洗净，削去外皮，切成小圆片，浸泡在凉开水内备用； |