菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 桂枣炖猪心 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 心调养食谱 补血食谱 失眠食谱 自汗盗汗食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 桂枣炖猪心的制作材料： 主料：猪心500克 辅料：桂圆肉10克,酸枣仁10克,柏子仁10克 调料：大葱10克,姜10克,盐6克,料酒8克,酱油8克,味精4克 教您桂枣炖猪心怎么做，如何做桂枣炖猪心才好吃 1. 将桂圆肉、酸枣仁、柏子仁分别摘洗干净，塞入洗去血水的猪心中； 2. 葱切段、姜切片； 3. 将锅置于旺火上，放入有桂圆肉、酸枣仁、柏子仁的猪心，加入清水（1000毫升）、葱段、姜片、料酒、精盐和酱油烧沸，撇净浮沫，改用小火炖至猪心熟烂； 4. 拣出葱段和姜片不用，撒上味精即可。 小帖士-食物相克： 柏子仁：柏子仁畏菊花、羊蹄、诸石及面曲。 |