菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 枸杞菜蚌肉汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 清热解毒食谱 明目食谱 口味：姜汁味 工艺：煮 枸杞菜蚌肉汤的制作材料： 主料：枸杞叶500克,河蚌100克 辅料：鸡蛋100克 调料：姜10克,盐4克 教您枸杞菜蚌肉汤怎么做，如何做枸杞菜蚌肉汤才好吃 1. 枸杞菜取叶片，枸杞梗捆成一扎，用清水洗净； 2. 河蚌取蚌肉用温水浸开，洗净； 3. 鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀； 4. 姜去皮切片； 5. 锅内注入适量清水，先将枸杞梗、姜片和蚌肉放入，用旺火煮至水开； 6. 再改用中火煮1小时，取出枸杞梗，放入枸杞叶再煮30分钟； 7. 淋入鸡蛋液，下精盐调味即可。 枸杞菜蚌肉汤的制作要诀：枸杞菜即是枸杞叶。 小帖士-食物相克： 枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |