菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 松炸萝卜丸子 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 松炸萝卜丸子的制作材料： 主料：心里美萝卜200克 辅料：冬笋25克,淀粉(玉米)50克,鸡蛋清100克,香菜5克,火腿15克,小麦面粉30克 调料：猪油（炼制）30克,盐4克,料酒15克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克 松炸萝卜丸子的特色： 外形美观松酥爽口 教您松炸萝卜丸子怎么做，如何做松炸萝卜丸子才好吃 1. 萝卜冬笋均切成丝； 2. 萝卜用盐腌15分钟擦干浮水，再加入冬笋丝； 3. 用盐、味精、葱姜汁、猪油、麻油、面粉拌匀； 4. 团成10个蛋黄大小的丸子； 5. 蛋清抽打成雪衣糊，加盐、味精、淀粉搅拌匀备用； 6. 萝卜丝丸子挂雪衣糊，点缀上香菜叶和火腿末； 7. 成一朵小红花配绿叶，放在温猪油中逐个浸炸熟透后捞出装盘即成。 松炸萝卜丸子的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。 小帖士-食物相克： 心里美萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |