菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 杞子鸭煲 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 杞子鸭煲的制作材料： 主料：鸭700克 辅料：枸杞子30克,冬虫夏草5克 调料：姜5克,盐4克,味精1克 杞子鸭煲的特色： 汤味醇美，鲜嫩可口。 教您杞子鸭煲怎么做，如何做杞子鸭煲才好吃 1. 老鸭剁成块，用水冲净血污； 2. 冬虫夏草用水浸泡，洗去表面杂质； 3. 枸杞子洗净； 4. 锅内放水，放在火上烧开，把洗好的鸭块焯一下水； 5. 焯好的鸭块及姜片放入砂煲内，加入清水，放在火上烧开； 6. 撇去表面浮沫后，再放入冬虫夏草、枸杞子，盖好盖，用小火煲2小时； 7. 至鸭块熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |