菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 拼松花火腿 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 解酒食谱 口味：蒜香味 工艺：拌 拼松花火腿的制作材料： 主料：松花蛋（鸭蛋）200克 辅料：火腿肠150克 调料：姜15克,香醋15克,盐1克,味精1克,酱油5克,大蒜（白皮）10克 拼松花火腿的特色： 色形美观，别具特色，佐酒佳肴，简单易做。 教您拼松花火腿怎么做，如何做拼松花火腿才好吃 1. 将火腿肠切成斜圆片； 2. 每个松花蛋均去皮竖切成四瓣； 3. 将切好的松花蛋呈放射状摆入盘内； 4. 中间及四周摆上火腿肠片； 5. 姜、蒜末放在一起，加入精盐、味精、酱油、香醋调匀； 6. 浇在松花蛋上即成。 小帖士-食物相克： 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 |