菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 慢炖里脊肉 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：咸甜味 工艺：炖 慢炖里脊肉的制作材料： 主料：猪里脊肉600克 辅料：鸭蛋120克,小麦面粉100克 调料：料酒25克,酱油50克,白砂糖15克,盐5克,味精2克,植物油80克 教您慢炖里脊肉怎么做，如何做慢炖里脊肉才好吃 1. 将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟； 慢炖里脊肉的制作要诀：因为需要炸制，所以要预备植物油1000克，耗80克。 小帖士-食物相克： 鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 |