菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 德式鸡肉汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 德式鸡肉汤的制作材料： 主料：鸡肉250克 辅料：稻米50克,菜花50克,胡萝卜50克,洋葱（白皮）50克,芹菜50克 调料：盐4克,味精2克,胡椒粉1克 教您德式鸡肉汤怎么做，如何做德式鸡肉汤才好吃 1. 将菜花、胡萝卜、洋葱洗净； 2. 胡萝卜、洋葱切小丁，菜花摘小朵； 3. 鸡肉煮熟切丁； 4. 将菜花、胡萝卜丁、鸡肉、洋葱丁均放入鸡汤内煮20分钟待用； 5. 芹菜切末； 6. 将锅置于旺火上，把鸡汤（1000克）倒入烧开，加入大米再煮1小时，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，撒上芹菜末即可。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” |