菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 干贝蟹肉炖白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖 干贝蟹肉炖白菜的制作材料： 主料：白菜500克,蟹肉150克 辅料：干贝50克 调料：味精2克,盐5克,鸡精2克,大葱15克,姜5克,猪油（炼制）20克 干贝蟹肉炖白菜的特色： 清淡可口，汁浓味醇。 教您干贝蟹肉炖白菜怎么做，如何做干贝蟹肉炖白菜才好吃 1. 白菜心洗净，顺长切成4瓣，用沸水烫透，凉水投凉备用。干贝泡软洗净，蒸透，撕成丝。蟹肉撕丝。 2. 锅放500克鲜汤、精盐、味精、鸡精、葱丝、姜丝，下白菜心，加猪油，文火炖30分钟，再下干贝丝、蟹肉丝，文火炖20分钟即可。 小帖士-健康提示： 白菜滋阴清热，润肺化痰，解毒，生食熟食皆可。生食还可解酒毒，生捣外敷，可治热疮。 小帖士-食物相克： 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 |