菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 锦绣时菜塔 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 锦绣时菜塔的制作材料： 主料：菠菜,芥兰,豆酥,豆干,松仁,芝麻,青,红椒 调料：盐,白糖,胡椒粉,白米醋,糟油 锦绣时菜塔的特色： 形象翅立，清香适口。 教您锦绣时菜塔怎么做，如何做锦绣时菜塔才好吃 1.菠菜、芥兰焯水切成粒，豆酥也焯熟过冷水； 2.豆干切粒用油煸炒透； 3.豆干加菠菜、青、红椒等加入干果仁调味装入模子中； 4.将装好的菜扣在盘子中装饰一下即可。 天天提示：此菜所用的模具也可用纸杯代替。 |