菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 四喜白蜜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：溜 四喜白蜜的制作材料： 主料：土豆（黄皮）500克 辅料：木耳(水发)25克,竹笋25克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)115克 调料：色拉油50克,葱汁10克,姜汁10克,酱油5克,味精2克,香油3克 四喜白蜜的特色： 色泽枣红，汁浓味厚，口味咸香。 教您四喜白蜜怎么做，如何做四喜白蜜才好吃 1. 土豆洗净去皮蒸熟切碎； 2. 木耳、竹笋切碎； 3.将木耳、笋笋与土豆和在一起； 4. 再放入葱姜汁、鸡蛋、精盐、味精和淀粉100克； 5. 拌匀后做成4个大丸子； 6. 锅里放油加热，将丸子放入炸成棕黄色时出锅； 7. 把每个丸子一面切十字刀口，放在碗里添汤； 8. 加酱油、精盐上笼屉蒸透取出； 9. 将原汁倒入锅内，用淀粉勾芡，芡熟加明油，淋麻油，浇在丸子上即成。 四喜白蜜的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |