菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 双椒鸭条 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：微辣 工艺：炒 双椒鸭条的制作材料： 主料：鸭500克 辅料：柿子椒100克 调料：五香粉3克,襄荷10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,香油5克,猪油（炼制）60克,大葱5克 双椒鸭条的特色： 咸鲜微辣，肉质干香化渣，五香味浓郁，椒香爽口。 教您双椒鸭条怎么做，如何做双椒鸭条才好吃 1. 将卤鸭斩成长约6厘米、宽约2厘米的条； 双椒鸭条的制作要诀：本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。 |