菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冬瓜炖羊腩 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 冬瓜炖羊腩的制作材料： 主料：羊肉(肥瘦)500克,冬瓜500克 辅料：粉条100克,枸杞子4克 调料：盐1克,香油3克,料酒10克,胡椒粉2克,植物油30克,大葱8克,姜8克,香菜5克 教您冬瓜炖羊腩怎么做，如何做冬瓜炖羊腩才好吃 1. 将羊腩（羊肥瘦肉）洗净后切成小块，投入沸水锅内氽透，捞出； 2. 粉条用温水泡软； 3. 冬瓜去皮和瓤，洗净后切成同羊腩一样大小的块，放入沸水锅内氽透； 4. 葱切段、姜切片； 5. 香将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片煸炒出香味，加入高汤和羊腩块烧沸； 6. 用小火炖2个小时左右至羊腩块酥烂，放入冬瓜块、粉条、精盐、料酒、味精、胡椒粉和枸杞炖10分钟左右，淋上香油即可。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |