菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五味卤大肠 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱 口味：微辣 工艺：煮 五味卤大肠的制作材料： 主料：猪大肠1000克 调料：大葱20克,姜10克,料酒10克,大蒜（白皮）20克,酱油10克,胡椒粉3克,盐5克,花椒2克,陈皮4克,辣椒(红,尖,干)5克,八角3克,味精1克,植物油15克 教您五味卤大肠怎么做，如何做五味卤大肠才好吃 1. 将猪大肠收拾干净，放入开水中稍煮，捞出洗净； 2. 葱切段，姜切片，蒜剁细成末备用； 3. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片、蒜末、干红椒、花椒、大料、陈皮爆香，烹入料酒、酱油，倒入开水，再放入猪大肠、精盐、味精、胡椒粉煮开； 4. 用小火慢煮，待大肠煮熟，捞出凉透，切块即可。免费 |