菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 乳香土豆粒 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：清香味 工艺：软炸 乳香土豆粒的制作材料： 主料：土豆（黄皮）300克,鸡蛋65克 辅料：小麦面粉50克 调料：黄油30克,盐2克,牛奶150克 教您乳香土豆粒怎么做，如何做乳香土豆粒才好吃 1. 将土豆去皮，洗净，蒸熟，制成土豆泥； 2. 鸡蛋取蛋黄，备用； 3. 在土豆泥中加入面粉、蛋黄、盐，搅拌均匀； 4. 切成四方形的颗粒状； 5. 锅中放入黄油，土豆粒用黄油煎成金黄色，出锅盛盘； 6. 在做好的土豆粒上，淋上浓鲜奶汁即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |