菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 乌鸡首乌煲 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：原本味 工艺：煮 乌鸡首乌煲的制作材料： 主料：乌骨鸡1200克 辅料：玉兰片50克,何首乌15克,枸杞子15克,黑豆10克,桂圆肉10克,枣（干）15克 调料：姜8克,黄酒15克,盐5克,味精2克 教您乌鸡首乌煲怎么做，如何做乌鸡首乌煲才好吃 1. 将乌鸡摘去杂质，剁去尖洗净，斩成大块，焯水过凉； 2. 玉兰片洗净，切成梳状大片； 3. 青仁黑豆洗净，用温水泡软； 4. 何首乌、枸杞、红枣洗净待用； 5. 锅内倒入适量清汤，放乌鸡、龙眼肉、玉兰片、何首乌、枸杞、红枣、青仁、黑豆、姜片、黄酒，在火烧开； 6. 改小火焖煲3小时，捞出何首乌，加盐、味精即可。 小帖士-健康提示： 此汤不可和人参一起服用。 小帖士-食物相克： 何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 |